“天下第一鲜”帮你补铁、补硒、抗炎、降压、控血脂，但这些人要少吃

性价比超高！它被誉为“天下第一鲜”“矿物质宝库”，帮你补铁、补硒、抗炎、降压、控血脂，但这些人要少吃 蛤蜊有两个生长黄金期，4～6月就是其中之一，现在正是它肥嫩、鲜美的时候。别看蛤蜊看着平平无奇，却是水产品里的“鲜中之王”。据测定，它里面的鲜味成分有百余种。 蛤蜊作为贝类的一种，具有“高蛋白低脂肪+多种微量元素”的营养特点，是名副其实的“矿物质宝库”。它物美价廉、烹饪简单，适合大多数人食用。适量食用可帮你补充多种人体所需的关键营养物质，这些物质有助增强免疫、改善贫血、抗炎、降压、降血脂。 蛤蜊的钙、铁、锌、硒等矿物质含量在常见贝类食材中表现突出，每100克蛤蜊含钙约133mg、含铁约10mg、含锌约2mg，硒元素含量也远高于普通畜禽肉类和蔬果。 钙：人体骨骼与牙齿的主要组成成分，可维持骨密度。 铁：含量是牛肉的3倍，属于血红素铁，吸收率高，是改善缺铁性贫血的良好选择。 锌：参与人体上百种酶的代谢活动，维系身体正常发育和生理机能运转。 硒：蛤蜊的硒元素含量是猪肉的4倍。硒有抗氧化作用，有助于维持免疫系统的正常生理功能。 蛤蜊中含有丰富的牛磺酸，达到690mg/100g。牛磺酸是一种对人体至关重要的含硫氨基酸，牛磺酸具有保护细胞、抗氧化、抗炎、调节糖脂代谢、降低血压的作用，还可改善最大摄氧量、减少疲劳时间、增加运动耐力和促进运动恢复。 蛤蜊的蛋白质含量很高，而且氨基酸种类齐全，是实打实的优质蛋白来源。蛤蜊的高蛋白低脂肪特性，能提供持久饱腹感，减少热量摄入，同时维持肌肉量。每100克仅62大卡，是同等重量猪肉热量的1/5，适合减肥期间作为蛋白质来源。 蛤蜊中的有益成分(Δ⁷-胆固醇与24-亚甲基胆固醇)，有助于抑制胆固醇在肝脏的合成，加速胆固醇代谢，对于高血脂患者，有助于辅助降低血脂。 “花蛤”和“蛤蜊”的学名均为“菲律宾蛤仔”，福建和广东广西等南方地区称为“花蛤”，北方地区称为“蛤蜊”，只是同一贝类在不同地区的不同叫法而已。 需高温短时，避免营养流失，建议搭配葱姜蒜去腥提鲜。 蛤蜊汤鲜美营养，适合搭配冬瓜、豆腐、海带、金针菇等多种食材。 选对来源：选择正规商超、农贸市场销售的蛤蜊。挑选外表鲜亮、闭口鲜活、无异味的海鲜，张壳的蛤蜊已死亡，细菌易滋生，不宜食用。对于贝类海鲜，可以轻轻触碰它的身体，如果壳能够很快闭合起来，才是比较新鲜的。 蛤蜊清洗小妙招：方法1：摇晃法(适合时间紧急)先加少量料酒和盐，抓洗干净蛤蜊表面的泥土；再把蛤蜊放进铁容器里，加适量水，扣上一个大小相同的容器，双手来回上下摇晃，反复5次，蛤蜊里的泥沙就基本干净了。 方法2：浸泡法(适合时间充足，最彻底)蛤蜊加少许盐、2滴香油，倒入清水，静置1小时，把里面的杂质浸泡出来；泡好以后再清洗一遍，冲干净，就可以放心烹饪啦。 烹饪时需充分加热，建议蛤蜊开口后再煮3～5分钟，确保食用安全。 蛤蜊建议当天新鲜食用，冷冻可以显著抑制细菌滋生并延长保存期，但不能完全杀灭细菌。 脾胃虚寒者(平时易怕冷、吃凉食易不适)需谨慎食用，不宜过量，以免引发肠胃不适。 蛤蜊嘌呤含量较高，痛风患者和高尿酸人群应少吃。 1.被誉为“天下第一鲜”“海洋中的矿物质宝库”的蛤蜊，性价比超高，适合大多数人食用，尤其适合需要补充蛋白质和微量元素的人。 2.推荐食用量与频率：每周1～2次，每周食用量不超过500克。 3.推荐烹饪方式：清蒸/白灼、快炒、煮汤。 4.脾胃虚寒者、痛风患者和高尿酸人群应少吃。 沙漠里的“追光者”：旅拍定制师为游客定制专属记忆 一只流浪狗，为何让这座安徽小城收获泼天流量？ 为什么景区步行街里，那么多“绿色”护手霜店？ 从《神秘的大佛》到《去有风的地方》，每一代人的旅行，都有一部“启蒙剧” 台湾青年：五四精神跨越海峡，唤醒台湾民众民族认同感 部分航线票价低至一折 假期机票怎么买最划算？ “拼小团”出游热度高，这份“避坑指南”请收好 日均花费超千元 年轻人流行放假去酒店“运动度假” 净移民近百年来首现负值，美国人为何“用脚投票”逃离美国？ 这里藏过刘邦，也藏着白居易22年的青春…… 退伍军人王荣会让“手搓”坚果打磨机走向世界 兰州老街再现明代丝路风华 民众乐享“五一”假期 什么比赛让早起困难的记者，自发周日5点起床 【五四青年节特刊】青春是什么“Young”